Nofta - mala vinarija 

pr: Vjekoslav Madunić

Vinograd i vinarija Nofta su smješteni na brdu Martinkovec u Varaždinskim

toplicama. Obitelj Tomislava Nofte se uzgojem loze bavi od sredine prošloga

stoljeća a prije 20 - etak godina su krenuli sa novim zasadima. U posljednjih

pet godina došli su do jednog hektara.

Supruzi Danijeli i Tomislavu je vinogradarstvo više od hobija a manje od

profesionalnog posla, oboje su zaposleni i financijski neovisni. Takva pozicija

omogućuje Nofti da svako od vina radi po svom nahođenju i ne podliježe ukusu

širokog tržišta. To je pokazao na primjeru graševine (grožđe kupuje u

Erdutu) jer smatra da je ta sorta iz njegovoga kraja nedovoljno dobra a svoju sa

Martinkovca stavlja u kupažu četiri sorte. U odabiru sorte shiraz u

opredjeljenju za orange vino...Vina prodaju na svome pragu jer ni

količinski u ovome trenutku ne mogu ići u širu distribuciju.

Oko 2000 trsova iz kooperacije i oko 2000 kila erdutske graševine (samo

u dobrim godinama) spajaju sa svojim berbama u ukupno oko 10 000 litara

prosječne godišnje proizvodnje.

Od sortimenata imaju najviše graševine (1200 trsova), sauvignon blanc, muškat

žuti, pinot crni (800 loza) kojega plasiraju u rose i orange varijanti i syrah, uz više

bijelih sorti u manjim količinama. Vinarija koja je intezivno u javnosti posljednje

četiri godine (prve butelje su iz 2023.) je na lokalnoj vinskoj smotri u Jalžabetu

dobila zlato za sauvignon iz 2024. a srebra za pinot crni rose 82 boda i cuvee bijeli

81 bod.

U vinogradima i podrumu Nofta naglašava

suradnju sa Hrvojem Augustom Ireks aroma (distribuiraju sredstva za zaštitu tvrtke

AEB-e) i enološku pomoć varaždinskog enologa Davora Hižaka

Bave se i proizvodnjom više vrsta likera za koju baznu osnovu čini njihova loza.

Promocija je održana u HKD Napredak u Zagrebu slijedećim redoslijedom: 1. Pjenušac (pinot

nero blanc de noir) 2023. 11.5 % alkohola 2. Cuvee (graševina 60%, rizling 25%,

sauvignon blanc 10% i muškat žuti 10%) 2025. 11.5% 3. Graševina 2024.

12.6% 4. Muškat žuti 2024. 11.2% 5. Sauvignon blanc 2024. 12.6% 6.

Rose pinot nero 2024. 10.8% 7. Pinot nero orange 2023. 12% 8. Shiraz

2024. 12% i liker Širanino

Pjenušac od pinota crnog je bio 18

mjeseci na kvascima, degoržiran i bez dodatka likera Arome voćnog

karaktera, jednostavan, osvježavajući aperitiv. U ustima osjeti se

dovoljno kiseline a nema gorčinu. Gastronomska preporuka je lagana hrana

poput ribe, sir i vrhnje, kamenice.

Muškat žuti 2024 11.2 % alkohola je vino svijetlo žute boje sa zelenkastim

odsjajem, intezivnim mirisom cvijeća i voća (marelica, agrumi).

Uravnotežen, ima dobar balans između kiseline i šećera.

Prijedlog za uparivanje sa jelom:

knedle sa marelicama , štrudla od jabuka sa cimetom, panna cotta od mandarine,

kruške..Sommelier Darko Lugarić kaže: " Muškat je zavodnik koji će vas uvesti u svijet vina kao

što je mene uveo na početku".

Pinot nero orange 2023 12% alkohola je prošao blagu maceraciju, nefiltriran,

lagane taninske strukture, male gorčine i oksidacije. Boje konjaka ili jantara. Vino

je dobro usklađeno a pije se na malo višoj temperaturi nego ostala bijela od 12 do

14 stupnjeva da bi se osjetili mirisi i okusi. Ovdje su to arancini, suhe smokve,

suho žuto voće... Dobro bi se uklopilo uz carpaccio od bifteka, hobotnicu ispod

peke, tortu od orašastih plodova (ne preslatku). Po riječima vinara inspiraciju za

ovo vino je dobio pijući Bolfanova oranž vina.

Shiraz/syrah 2024. 12% alkohola je mlado, elegantno vino koje će vrhunac

doseći za nekoliko godina. Osjeti se intezivan miris i okus šumskog voća

(borovnica, ribizl). Lijepe zrelosti, nema zelenih nota a vinar u pravilu radi kasniju

berbu u punoj zrelosti grožđa. Ovo vino je snažno, ekstraktno sa jakom bojom.

.

Liker Širaninproizveden je na bazi domaće loze i ekstrakta

shiraza sa oko 18% alkohola. Ukusan je liker sa bogatim mirisima rogača, naranče,

klinčića, lovora. Bogate aromatike, sladak, alkohola koji nije velik i ne strši ovaj

puta rađen sa šećerom.

Pripremio: Tomislav Radić

Snimke: Marko Čolić